Olio di Brisighella – Da Google una piattaforma digitale per il Made in Italy

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http://www.google.com/culturalinstitute/exhibit/brisighella/gQdsWysv?projectId=made-in-italy&position=0%2C-1

La storia dell’olio Brisighella ha origini antichissime, risale infatti al I secolo d.C. il rudimentale frantoio familiare per olive rinvenuto negli scavi di Pieve del Thò.Nel 1594 Andrea Giovanni Callegari, Vescovo di Bertinoro, riferendosi alla Valle del Lamone affermava che “l’aria, l’acqua, li vini e l’olio e i frutti sono così buoni e saporiti che non hanno invidia a qualsiasi altra regione”.I poggi esposti e protetti dai venti freddi fanno di questa zona, posta ai limiti dell’aerare della coltivazione dell’olivo sul versante Adriatico, un unicum estremamente interessante. La varietà predominante coltivata è la “Nostrana di Brisighella”.

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Gli olivi in predominanza “Nostrana di Brisighella” coprono una superficie di circa 300 ettari. Le olive vengono raccolte al giusto punto di maturazione, la raccolta avviene a mano per brucatura, ma nel contempo si ricorre ad agevolatori meccanici per lo scuotimento.La consegna al frantoio avviene giornalmente in piccole cassette. L’estrazione dell’olio si effettua da 40 anni con il metodo Sinolea (per percolamento) a temperatura controllata, che garantisce un’assoluta diversità qualitativa. Tutta la filiera produttiva segue con rigore e coerenza le tappe al fine di ottenere eccellente e peculiare qualità degli oli.Nell’anno 1996 l’Unione Europea ha concesso il riconoscimento della DOP , all’olio extravergine di oliva di Brisighella con la denominazione “Brisighella DOP”.olio8

 

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