Black grapes juice is so sweet that could be used in Pâtisserie

We started today to pick up and squeeze the black grapes, Sangiovese. The juice that we have made is cooling and waiting to decant. It’s so sweet that it seems syrup for pastry. Tomorrow we’ll start with white grapes, Trebbiano. Should be a lot more and, if possible, even sweeter…

 

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Abbiamo iniziato oggi a raccogliere e spremere le uve nere, il Sangiovese. Il succo che abbiamo fatto è in raffreddamento, in attesa di decantare. E’ così dolce che sembra sciroppo per la pasticceria. Domani inizieremo con l’uva bianca, il Trebbiano. Dovrebbe essere molto di più e, se possibile, ancora più dolce

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